爱心白菜 教大家怎么做酸菜

沂南子鱼

做法：

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制

铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如

果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜

漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空

气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间

越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵

是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需

氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法

繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止

空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，

目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜

封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜

的———一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧

气，但人们一般不喜欢用添加剂。

爱心大白菜  大家一起来顶顶
为贫困老人推销白菜
蒲公英 让爱的种子洒满人间
1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
  2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
  3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
  相关人群
  一般人均可食用。
  1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
  2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
  制作指导
  1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
  2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
  3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
  4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
  5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
  食疗作用
  白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
  有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；
  可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

只要你幸福

    帮贫困老人一把，也帮自己一把。嘿嘿···

大力水手

俺喜欢
楼主多腌点送给我点
楼主好人

沉醉西街

大家都来买爱心大白菜

晓红姐姐

呵呵，大家都来买爱心白菜，腌酸菜吧！

沉醉西街

白菜 美容养颜，
越吃越白。。
比肉好多了。

晓红姐姐

大力水手 发表于 2011-12-9 19:08
俺喜欢
楼主多腌点送给我点
楼主好人

自己腌酸菜！还有辣白菜！

大力水手

晓红姐姐 发表于 2011-12-9 19:14
自己腌酸菜！还有辣白菜！

俺不会恁

心静

嗬，貌似怪难啊，

致远

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